Káva extrahovaná z trusu slonov stojí v Thajsku za zlato

V srdci kopcov severného Thajska zbierajú ženy, ktoré sa starajú o slony, kávové zrná zo živočíšneho trusu. Po umytí a opekaní sa stanú jedinečnou kávou, jednou z najdrahších na svete. „Keď som predstavil svoj projekt kornakom (sprievodcom slonov a správcom), mysleli si, že som blázon, “ spomína Blake Dinkin, zakladateľka Blacky Ivory Coffee.

Kanadská myšlienka dlho predtým, ako cestovala do štvrti Chiang Saen, hraničila s Mjanmarskom a Laosom, ktorá je pre obchodovanie s drogami známejšia ako káva. Najprv prišiel s myšlienkou použitia civet (malých mäsožravých cicavcov) na výrobu kávy s názvom „kopi luwak“, ktorá sa už vyrábala v Afrike a Ázii. Zvážil tiež použitie levov alebo žiraf, kým zistil, že sloni jedli kávu z času na čas v období sucha v juhovýchodnej Ázii.

„Najprv som si myslel, že ak by slonom dali trochu obilia, urobili by z nich dobrú šálku kávy. Ale pitie sa stalo nemožným. Trvalo mi deväť rokov, kým som získal to, čo som naozaj chcel, “ hovorí Dinkin. Žalúdok slona funguje ako pomalý varič, kde kávové zrná marinujú s inými bylinkami a ovocím, ktoré zvieratá konzumujú, vysvetľuje producent. Žalúdočné šťavy zase umožňujú eliminovať horkú kávu, hovorí.

Fantasy aura

Aleaume Paturle, majiteľka kávy Lomi de Paris, ktorá je pre milovníkov tohto nápoja nevyhnutnosťou, sa však domnieva, že tento druh kávy nevyvoláva veľký záujem. „Je to zvedavá káva, ale nie je to najlepší produkt. Ak chcete pripraviť skutočne dobrú kávu, musíte vedieť, ako ju variť. A keď k tomuto procesu dôjde v žalúdku zvieraťa, je to komplikovanejšie, “ vysvetľuje. Aj keď nakoniec má „skôr nekonzistentnú“ chuť, pretože vie, že fazuľa pochádza z brucha thajského slona, ​​dáva produktu „auru fantázie“, uznáva.

Doteraz sa káva dá nájsť iba v luxusných hoteloch v Ázii, kde sa päť šálok veľkosti espressa predáva za viac ako 60 eur (68 dolárov). Nízka produkcia tejto kávy (150 kg úrody v roku 2015) prispieva k jej dobrému imidžu značky. V čase, keď sú veľké kaviarne v Európe vyhľadávané klientelou, ktorá je ochotná platiť za exkluzívne nápoje, by „čierna slonovina“ nemala trvať dlho, kým sa dostane do podnikov v Paríži, Zürichu, Kodani a dokonca aj v Moskve.

„Koncept dokonale ladí s našou filozofiou zaistenia jedinečných zážitkov našim zákazníkom, aby mohli odísť s neuveriteľným príbehom, “ hovorí Mark Thomson zo skupiny Anantara Luxury Hotels. Vynálezca Blake Dinkin tiež zdôrazňuje remeselnícky a spravodlivý obchodný rozmer svojej spoločnosti. Sú to ženy, ktoré vedú slony, ktoré sú zodpovedné za extrahovanie zŕn z trusu pred ich umytím a sušením na slnku, čo umožňuje miestnym spoločenstvám ďalší recept.

„Stratím veľa obilia počas ranných kúpeľov slonov“, pretože sa v rieke vyprázdňujú, hovorí Blake Dinkin. Ak chcete získať libru kávy, musíte im dať aspoň 33 libier kávových zŕn medzi ich ryžový prídel a banány.

Karamel a čokoláda

Spočiatku trochu skeptický bol riaditeľ nadácie Zlatý trojuholník, v ktorom sa nachádzajú tieto kedysi používané turistické atrakcie na uliciach Bangkoku, presvedčený, aby sa k projektu pripojil. Nadácia dostáva 8% z predaja, čo pomáha vyplácať veterinárnym lekárom a udržiavať zariadenia. V hoteli Anantara v Chiang Saene, kde má nadácia svoju kanceláriu, sa cenený nápoj pripravuje pred očami zákazníkov v elegantnom francúzskom stroji z 19. storočia, ktorý vám umožní vidieť varnú kávu.

„Je to skutočne jedinečné, “ oslavuje nemecká turistka Barbara Shautz, ktorá chutí „karamel a čokoláda“. „Nikdy som nič také neochutnal, je to úžasný zážitok!“. A okrem toho je to dobrý skutok na pomoc slonom a rodinám sprievodcov ...

Chiang Saen, Thajsko

Prostredníctvom zhrnutia.