Zoznámte sa s podivným a zvláštnym umením ruských pôžičiek

Každá krajina má kulinársku identitu - v móde chuti, s typickými ingredienciami, ako aj v štýle prezentácie jedla. Rusko je zo všetkých národov, ktoré vynikajú v tomto poslednom aspekte. Nie preto, že by ste boli opatrní v súvislosti s estetikou jedál, ale aby ste o tom boli úplne bezbožní: jednoducho neexistuje žiadna estetika.

Aby sa preskúmali príčiny tohto zvláštneho kultúrneho aspektu Rusov, publicista El Pais Mikel Lópes spolu s Xavi Sorinasom šli priamo k zdroju: Rusku. Potom zavolali do reštaurácie v Madride v Rasputíne.

Manažér obchodu Alejandro Rodríguez, ktorý sa pýtal na pravdivosť určitých fotografií zobrazujúcich dosť zvláštne úlohy, uviedol, že tento štýl v žiadnom prípade nepredstavuje ruskú kuchyňu. „Mám viac ako 40 rokov a pracujem v ruských kuchyniach a nikdy som nič také nevidel, “ povedal. Pár vyšetrovateľov však nebol spokojný s takým výsledkom.

História je záhadou

Xenia Vistgof, kulinárska blogerka žijúca v Rusku, bola ochotná pomôcť. Poukázala na to, že na niektorých oslavách bola v skutočnosti tradícia tvorivých pôžičiek so šalátmi, pečivom a empanadami.

Počas carskej éry bolo zvyčajné vykonávať takéto udalosti na banketoch. Veľkonočný chlieb a sušienky sa okrem toho vyrábali v tvare vtákov, pretože predstavovali začiatok jari. „S výškou haute kuchyne sa táto tradícia vracia, v mnohých prípadoch trochu extrémne, ako niektoré z príkladov, ktoré ste poslali, “ uviedol blogger.

"V roku 1812, po ruskom víťazstve nad Napoleonom, došlo k oživeniu ruskej národnej kuchyne, " hovorí. „Súdni vyslanci boli poslaní do ruských dedín, aby zbierali tradičné recepty z každého regiónu. Na ruskom súde pôsobil légie najlepších francúzskych kuchárov, ktorým sa podarilo zmeniť najznámejšie recepty a urobiť ich hodnými z cárskeho stola. Najjednoduchšie a tradičné jedlá boli upravené tak, aby sa prispôsobili rafinovanému novému vkusu šľachticov. Je to vidieť aj na prezentácii jedál, kde prevažovala predovšetkým originalita, “vysvetľuje Xenia.

Ovplyvnené boli tradičné ruské jedlá, ako sú ciciaky plnené pohári, koláče a ovocné dezerty. V tomto vtipe sa nepoškodilo ani legendárne stvorenie belgicko-ruského šéfkuchára Luciana Olivera (tzv. „Ruský šalát“ v španielskych krajinách). Októbrová revolúcia z roku 1917 však ukončila bankety a iné luxusné obdobia tej doby. Nezvyčajné slúžky sa znova objavili až v 50. rokoch 20. storočia, keď boli zachránené v kuchárskych knihách. „Rus si veľmi obľúbil umelecké a podľa tradície preháňanie pri stole. To platí tak v kvantite, ako aj v okázalosti. “ Tajomstvo vyriešené!