Veganské košíčky
V poslednej dobe som veľa premýšľal o svojej strave. A táto úvaha ma priviedla k vykonaniu niektorých zmien, o ktorých si myslím, že budú pozitívne. V prvom rade je dôležité vziať do úvahy, že som dlho bývala s vegetariánom.
To samozrejme spôsobilo, že moja spotreba mäsa - ktorá bola už nízka - sa výrazne znížila. Spolu s tým začíname pochybovať o význame mlieka v našej strave a túto spotrebu pomaly znižujeme a hľadáme zdravšie výmeny.
Keď sa všetky tieto faktory spoja, najzreteľnejšou cestou von je to, že by som skončil veganstvom - bezmasou a živočíšnou stravou vrátane mlieka a vajec. Takže na dovolenke som využil príležitosť urobiť vegánske kulinárske experimenty a podelím sa o jednu z vecí, ktoré fungovali a využili to maximum: košíčky.
Myslím, že stojí za to povedať, že mám veľa rád koláčiky! Víťazom môjho srdca je kombinácia perfektného koláča s lahodnou polevou a zvodného vzhľadu. Takže som sa už pokúsil vyrobiť nejaké doma. Vyzerali dokonca krásne a chutné, ale určite sa mohli zlepšiť.
Zdroj: Fabrízia Ribeiro
Až kým som nenašiel tento recept na vegánske košíčky a výsledok bol úžasný. Priznávam, že jednou z prvých vecí, o ktorej som si myslel - a myslím si, že veľa ľudí má rovnaký názor na vegánske jedlo - je to, že knedle by neboli chutné. Chyba prsta! Veľmi ma prekvapila štruktúra a chuť cestovín a každý, kto jedol, neveril, že recept neobsahuje žiadne vajcia ani mlieko.
Ďalšou veľkou výhodou je, že cesto pečie veľmi rýchlo. Sledoval som čas pece a napriek tomu mi pri prvej šarži, ktorú som urobil, mi minul trochu stehu. Zrejme to bude závisieť od každej rúry, ale recept, ktorý som použil na prípravu, potreboval asi 30 minút na varenie a vegánsky prípravok je pripravený za 10 alebo 12 minút.
Košíčky rastú veľmi dobre, nevyzerajú dobre a nie sú také mastné ako iné košíčky, ktoré som kedy vyrobil a ochutnal. Takže teraz, keď som uviedol zoznam 382.000 výhod vegánskych koláčov, tu je preložený recept, ktorý som prevzal z tejto stránky.
Veganské košíčky
Cestoviny prísady
- 1 ¾ šálky múky
- 1 šálka cukru (používam polovicu porcie organického kryštalického cukru a polovicu porcie hnedého cukru)
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva
- 1 lyžička jedlej sódy
- ½ lyžičky soli (používam organickú morskú soľ)
- 1 šálka sójového mlieka
- ½ šálky kanolového oleja (alebo kukurice, slnečnice atď.)
- 2 lyžice vanilkovej esencie
- 1 lyžica bieleho alebo jablčného octu
Spôsob prípravy cestovín
Začnite predhrievaním rúry na 180 ° a zarovnajte košíčky s papierovými pohárikmi.
Vo veľkej mise skombinujte všetky suché prísady (múka, cukor, prášok do pečiva, jedlá sóda a soľ) s fľakom alebo silikónovou špachtľou. V inej veľkej miske zmiešajte všetky tekutiny (sójové mlieko, olej, vanilková esencia a ocot) aj pomocou fialkovej alebo silikónovej špachtle.
Potom tekutú zmes nalejte do misky pomocou suchých prísad. Všetko jemne premiešajte, aby ste dosiahli homogénnu pastu na textúry. Tento prípravok nevyžaduje použitie mixéra, pretože cesto nemožno poraziť silou. Preto po úplnom zmiešaní zložiek urobte ľahké kruhové pohyby a prestaňte miešať.
Potom pomocou odmerky zmrzliny naplňte papierové šálky cestom. Pečieme 15 až 18 minút (podľa pôvodného receptu) alebo dovtedy, kým trik so špáradlom nepracuje a neukazuje, že sa cesto pečie. Muffiny nechajte vychladnúť a potom námrznite.
Zdroj: Fabrízia Ribeiro
Keďže cieľom bolo pripraviť úplne vegánske košíčky, improvizoval som čokoládovú zálievku. Jedinou opatrnosťou, ktorú treba venovať, je výber čokolády, ktorá samozrejme nemôže obsahovať mlieko. Pri prehľadávaní vegánskych blogov som zistil, že mierne horké verzie Boy a Arcor vo svojom zložení neobsahujú mlieko. Výstava Cocoa Show tiež predáva niektoré verzie bez laktózy. Tu je recept na pokrytie:
Vegan Ganache
Zloženie prísad
- 1 čokoládová tyčinka bez mlieka
- 1 a ½ balenia sójového krému (ideálna náhrada za kyslou smotanu)
- Farebné cukrové pralinky
Príprava povlaku
Rozbiť čokoládu na štvorce a zapáliť v dvojitom kotli. Miešajte silikónovou špachtľou, kým sa úplne neroztopí. Odstráňte čokoládu z ohňa a pri izbovej teplote pridajte sójový krém. Miešajte jemne, kým sa nezačlenia prísady a nechajte vychladnúť.
(Tu môžete tento proces zjednodušiť a pomocou mixéra urobiť konzistenciu konzistentnejšou a pohodlnejšou pre cukrovinky. Nič, čo by faul a malý záväzok nedokázali vyriešiť!)
Pomocou fialky porazte ganache, akoby šiel z vaječných bielkov. Potom zmes nechajte niekoľko minút chladiť. Medzi šľahaním a miešaním a chladením striedajte, kým si myslíte, že ganache nemá pevnú konzistenciu a je ideálny na pečenie.
Vložte ganache do vrecka na pečivo s dekoratívnou dýzou podľa vášho výberu a cukrovinky nakrájajte. Potom posypeme cukrárske cukrovinky a máte hotovo!
Vyššie uvedené video poskytuje skvelé nápady, ako ozdobiť svoje koláčiky. Cookies môžu byť uložené 2 až 3 dni v chladničke. Celý proces sa zdá komplikovaný, ale pre tých, ktorí radi varia, je úžasné vidieť, ako sa každý z tvarov košíčkov formuje. Ešte lepšie je získať komplimenty neskôr!
