Byť udržateľný je v móde, však? Environmentálne uvedomovanie si a starostlivosť o planétu a jej prírodné zdroje je prejav, ktorý bol súčasťou najrôznejších oblastí spoločnosti. Udržateľnosť otvorila oči ľudí a podnikov zmenám škodlivých návykov na planéte a rozvoju a zdieľaniu dobrých nápadov, ktoré nám pomáhajú rásť spolu so svetom.

Odkedy táto téma získala na popredí, videli sme projekty domov, nábytku, odevov a kozmetiky, ktoré prišli na značku trvalej udržateľnosti. Ale v určitom okamihu ste si mysleli, že naša strava by tiež mohla brať tieto koncepcie do úvahy na zlepšenie nášho zdravia a zachovanie planéty?

Uprostred tohto chaosu informácií došlo k hnutiu, ktoré si cení úsilie o zdravé stravovanie, s presvedčením, že zmenou stravovacích návykov je možné žiť zdravšie a stále pomáhať planéte.

Pomalé jedlo

Plánovanie vyváženej stravy a jej denné udržiavanie je výsadou niekoľkých. V každodennej zhone je ľahké jesť kalórie, tuky a nezdravé jedlá. V tejto dobe sa slávne rýchle občerstvenie stane najpraktickejšou alternatívou. Vieme však, že potraviny predávané hlavnými reťazcami reštaurácií po celom svete nezaručujú správnu výživu so zdravými návykami.

Proti tejto modernej kultúre rýchleho občerstvenia - kde celý proces, od pestovania zeleniny po rastúce zvieratá až po prípravu jedál, prebieha v rekordnom čase vďaka použitiu škodlivých hormónov a pesticídov na ľudské zdravie a životné prostredie. životné prostredie - je tu nový prúd, ktorý chce oceniť prirodzené dianie vecí: pomalé jedlo .

Nové hnutie má ako svoje heslo ekogastronómiu a získava stále viac a viac fanúšikov. Ale už ste o tom počuli? Ekogastronomisti a nadšenci nápadov obhajujú používanie čerstvých surovín pestovaných bez akýchkoľvek pesticídov s cieľom oceniť miestne chute potravín bez toho, aby sa vzdali dôležitých faktorov, ako sú environmentálne povedomie, sociálna zodpovednosť, poľnohospodárska biodiverzita a udržateľnosť.,

Ekogastronomická strava

Existujú tri prídavné mená, ktoré jednoducho definujú ideál jedla, ktoré je v súlade so zásadami ekogastronómie: dobrá, čistá a spravodlivá.

Dobrý znamená svieži, chutný, sezónny a schopný stimulovať zmysly. Milovníci pomalého jedla veria, že hľadanie potešenia sa musí spájať s našou stravou. Preto všetko, čo konzumujeme, musí mať kvalitu, dobrý pôvod a umožniť stretnutie s potešením z dobrého varenia.

Body čistite priamo na spôsob výroby mäsa, ovocia, zeleniny a derivátov. Pestovanie a šľachtenie musia rešpektovať prírodu, chrániť ekosystém a životné prostredie. Je rozhodujúce, aby tento proces nepoškodil zdravie Zeme alebo človeka.

Spravodlivé je prídavné meno, ktoré sa bude zaoberať obchodnými vzťahmi. Podmienky a platby by mali byť prospešné pre všetkých zúčastnených na tomto procese. Výrobcovia, obchodníci a spotrebitelia musia byť v súlade so sociálnou spravodlivosťou.

Tieto tri princípy tiež sumarizujú ďalšie dôležité charakteristiky ekogastronómie: zlepšenie a obnovenie regionálnej kuchyne, osobný záujem o jedlo samotné, ochrana ohrozených druhov rastlín a živočíchov a vplyv, ktorý môžu mať meniace sa stravovacie návyky na životné prostredie. world.

Dobré pre vás, dobré pre planétu

Okrem toho, že ide o vyváženú alternatívu priateľskú k planéte, ekogastronómia tiež poskytuje zdravý úbytok hmotnosti.

Strava, ktorá sa riadi zásadami ekogastronómie, by sa mala v zásade zakladať na konzumácii čerstvých potravín a podľa možnosti ekologického pôvodu. Takáto strava je bohatá na farbu a textúru a môžete objavovať miestne a sezónne chute a vytvoriť tak chutné pokrmy.

Pri výbere tohto typu stravy je prirodzené, že spotreba tukov, cukrov a solí sa značne zníži, čo umožňuje prirodzené a úplne vyvážené chudnutie.

Jednoduché kroky na vedomé stravovanie

Ekogastronómia nemá byť hlavnou revolúciou v strave každého z nás. Navrhuje iba proces vedomia a nový pohľad na vzťah, ktorý máme s našou stravou.

Z tohto dôvodu je celkom jednoduché držať sa vedomej stravy. Už existujú reštaurácie a obchody, ktoré sa špecializujú na poskytovanie produktov, ktoré spĺňajú zásady tohto druhu potravín. Môžete si však pozrieť niekoľko praktických rád, ktoré môžete robiť doma a využívať výhody ekogastronómie:

• Pestujte niektoré malé rastliny doma. Korenie je ideálne pre tých, ktorí majú obmedzený priestor, pretože sa dajú umiestniť do malých misiek. Ak máte záhradu, môžete pestovať malú zeleninu. Vďaka čerstvým rastlinám bez obsahu pesticídov vo vašej záhrade môže byť vaša strava ešte rozmanitejšia a chutnejšia;

• Mäso, ovocie, zelenina a ekologické výrobky sa pestujú zdravšie, čo si nevyžaduje použitie pesticídov, hnojív a pesticídov, ako aj ochranu životného prostredia. Ak je to možné, uprednostnite tieto potraviny;
• Každá sezóna odhaľuje širokú škálu rôznych potravín. Ďalším faktorom, ktorý ovplyvňuje rozmanitosť, je región, v ktorom žijeme. Využite tieto dva faktory, aby ste do svojej stravy zahrnuli ovocie a zeleninu vyprodukovanú vo vašej oblasti. Zakúpením týchto produktov pomôžete zachovať miestnu kultúru a stále míňate menej, pretože sú často lacnejšie;
• Chov hovädzieho dobytka je jedným z procesov spolupráce v oblasti skleníkového efektu. Strava založená na zelenine, ovocí, obilninách a obilninách je pre vás a planétu zdravšia. Ak chcete konzumovať nejaké mäso, nezabudnite hľadať ekologické verzie výrobkov;
• Preferujú čerstvé potraviny, ktoré sú omnoho zdravšie ako spracované potraviny. Okrem toho proces industrializácie zvyšuje cenu produktu. Musíme tiež vziať do úvahy množstvo konzervačných látok a iných chemikálií pridaných do potravín, aby vydržali dlhšie. Pamätajte tiež, že továrne počas industrializácie spotrebúvajú veľké množstvo energie a vytvárajú oveľa viac odpadu;

• Ak je to možné, naplánujte si týždenné menu. Vďaka predbežnému plánovaniu a nákupnému zoznamu nájdete čerstvé a zdravé verzie všetkých ingrediencií, ktoré potrebujete, pričom sa vyhnete plytvaniu potravinami;
• Vyskúšajte to v kuchyni. Robte nezvyčajné kombinácie a hľadajte potešenie z jedla - od prípravy po ochutnanie. Bavte sa pri príprave jedla a ochutnajte jedinečné príchute, ktoré ste vytvorili.