V roku 1906 sa dokonca ľudské zvyšky zmiešali s mäsom

Názov sa môže zdať neobjektívny, ale je to iba ďalší dantesque fakt našej histórie. Hovoríme o najväčšej priemyselnej revolúcii v potravinárskom priemysle, ktorá sa začala v Spojených štátoch a zasiahla celý svet vďaka knihe o vypovedaní, ktorú napísal vtedajší mladý autor Upton Sinclair s názvom The Jungle . Aj keď tento román zhrešil v literatúre, s exacerbovaným manichaeizmom a emocionálnou príťažlivosťou pre šok, vynikalo to vystavenie amerického konzervovaného mäsa a vykorisťovanie imigrantskej práce.

(Zdroj: Amazon / Reprodukcia) / (Zdroj: National Geographic Society / Reproduction)

Možno to nezdravé rozprávanie Sweeney Toddovej - s pani Lovettovou drviace telá zavraždené pomstu diablovho holiča na pokrytie zločinu a zvýšenie náplne jej koláčov - nebolo také absurdné a vzdialené od toho, čoho bola mladá novinárka svedkom. Rozdiel bol v tom, že zločiny boli rôzne, ako aj dôvod, prečo ľudia skončili v tele.

V roku 1905 bol Sinclair najatý novinami Appeal to Reason, aby informoval o chicagských továrňach na mäso - Swift a Armour. Celé mesiace predstieral, že je priateľom alebo príbuzným pracovníkov za prácou. Sinclair išiel skúmať iba pracovné podmienky ľudí, ale nakoniec zistil ešte väčšie ignorovanie ľudskej bytosti ako spotrebiteľa.

Muž videl, že hygiena v priemysle v podstate neexistuje, a nebolo to ani niečo, čo by sa malo brať do úvahy, pretože v čase, keď sa výrobná linka nemohla nikdy zastaviť, spoločnosť musela vždy predávať viac a menej. V prostredí sa hromadili choroby a nečistoty. Potkany kráčali všade, pod a nad strojmi a obalmi. Krmili zvyšky, ktoré neboli vyčistené a riadne vyradené, dokonca sa potulovali po tovare, ktorý sa mal prepraviť a ktorý sa nachytal v rohoch.

(Zdroj: Gizmodo / Reprodukcia)

V depozitoch neboli jedovato plnené pasce na myši vodcami vyzbierané. Hlodavce potom uhynuli v tele a niekedy boli vedľa neho spracované.

Párky, párky, šunky a iné druhy mäsa, ktoré hnijú alebo sú už plesnivé, sa zmiešali s dobrou surovinou, aby sa získal viac a nie gram, ktorý sa má premrhať. Tí, ktorí vyzerali alebo cítili, boli náležite pripravení z boritanu sodného a glycerínu.

(Zdroj: Newsela / Reprodukcia)

Zločinné bitúnky od populácií, toaliet a iného prostredia boli miestom činu. Zvieratá, ktoré uhynuli, nerozlišovali, či sú zdravé alebo choré. Všetci prišli za háčiky a kričali celé hodiny, kým ich chvíľa neprišla na bežiaci pás. Koagulovaná krv, ktorá impregnovala drevo a takmer nikdy sa neumývala, sa rozliala do uloženej čistej vody. Nikto nemal na sebe čiapky, zástery alebo masky. Priamy kontakt s mäsom prišiel pot, vlasy, hlien od tuberkulóznych pracovníkov, choroboplodné zárodky a rôzne odpady.

Deti boli najímané a nútené pracovať celé hodiny, pod toľkými hrozbami ako ich starší. Bezúdržbové zariadenie a chýbajúca náležitá ochrana alebo inštruktáž boli chýbajúcou pečaťou na uzavretie tejto veľkej plechovky zneužitia. Pre ľudí bolo bežné, že prišli o píly. Každý deň bol Sinclair svedkom iného prípadu. A tieto končatiny spolu s krvou padli do jedla a výrobná linka pokračovala ďalej a ďalej. Nič nebolo vyhodené. Nič sa nezastavilo. V extrémnejších prípadoch by počas prípravy dehydratovaných polievok chodili celí ľudia do obrovských vriacich kotlov, zachránili sa iba kosti. A jedlo sa stále pripravovalo. Žiadny odpad.

(Zdroj: Ranker / Reprodukcia) / (Zdroj: Newsela / Reprodukcia)

Nešlo však o dohľad?

Samozrejme, že tam bolo. Počas inšpekčných dní šli inšpektori do zasadacej miestnosti, dostali veľkú sumu peňazí a odišli bez toho, aby sa pozreli na továreň.

Publikáciou The Jungle v roku 1906, ktorá za dva týždne predala viac ako 25 000 výtlačkov a vydesila obyvateľov, poslal prezident Theodore Roosevelt komisára práce Charlesa Neila a sociálneho pracovníka Jamesa Bronsona, aby skontroloval továrne. Aj keď sa dalo očakávať varovanie pred týmito nájazdmi a majitelia mali čas sa pripraviť, zistili, že sa nič nelíši od toho, čo Sinclair vo svojej knihe uviedol.

Približne štyri mesiace po vydaní bestselleru Roosevelt podpísal zákon o potravinách a liekoch, ktorý dal podnet na správu potravín a liečiv (FDA). V tom istom roku nadobudol účinnosť zákon o inšpekcii mäsa.

Všetky tieto metódy zamerané na zabezpečenie prísneho dohľadu nad všetkým, čo sa v Spojených štátoch amerických dováža a vyváža na základe vedeckého testovania a skúmania, sa mäsový priemysel obrátil hore nohami a zamieril do novej budúcnosti. Možno trochu čistejšie a slušnejšie, ako by mohli mať.