Milióny rokov túžba a potešenie udržiavali život na planéte. Smäd po dehydratácii, hlad, nezabudnúť na jedlo a dokonca aj sexuálna chuť do jedla prenášať naše gény. My ľudia veríme, že dokážeme kontrolovať tieto základné impulzy, ale ignorujeme to, do akej miery sme závislí od biologického programovania a ako nás ovplyvňuje prostredie.

Telesná hmotnosť a metabolizmus v našom tele sú regulované časťou mozgu známou ako hypotalamus. Aj keď vzťah medzi nezdravou stravou a obezitou je všeobecne známy, skúmalo sa len veľmi málo toho, ako môže jedenie zmeniť náš mozog.

Štúdia, ktorú viedla profesorka na Yale University Sabrina Diano, hodnotila, ako môže konzumácia diéty s vysokým obsahom kalórií - konkrétne diéty s vysokým obsahom tukov a uhľohydrátov - stimulovať zápal v hypotalame.

Vedci uviedli, že k tomuto zápalu dochádza iba tri dni po konzumácii diéty s vysokým obsahom kalórií. „Zaujalo nás, že k týmto zmenám dochádza veľmi rýchlo, ešte predtým, ako telo prejaví známky obezity, a chceli sme pochopiť zapojený bunkový mechanizmus.“

Mitochondria (Zdroj: Pasieka / Science Photo Library)

Mikroglie a kŕmenie

Skupina pozorovala zápal v hypotalamickej oblasti vysokotučných zvierat a zistila, že tieto zmeny sa vyskytujú špecificky v mikrogliách. Mikroglie sú tvorené špeciálnymi bunkami, ktoré pôsobia ako domov pre makrofágy - čo je prvá obranná línia nášho tela.

K aktivácii mikroglie, tj zápalovej odpovede, došlo v dôsledku zmenšenia veľkosti jej mitochondrií. Mitochondrie sú malé štruktúry v bunkách, ktoré prevádzajú glukózu na samotnú energiu. Jeho veľkosť je ovplyvnená zmenou proteínu UCP2 (Uncoupling Protein 2), ktorý reguluje spotrebu energie.

Keď dostali hyperklorickú diétu, zápalová reakcia (aktiváciou mikroglie) ovplyvnila fungovanie študovaných neurónov hypotalamu zvierat, stimulovala ich, aby jedli viac a boli obézni.

Keď vedci blokovali tento mechanizmus odstránením UCP2 z mikroglie, zvieratá vystavené diéte s vysokým obsahom tuku a sacharidov jedli menej a boli odolnejšie voči prírastku na hmotnosti.

Jedzte pre mozog

„Existujú špecifické mechanizmy mozgu, ktoré sa aktivujú, keď sa vystavíme určitým potravinám. Tieto mechanizmy môžu byť evolučne dôležité. Ak sú však potraviny s vysokým obsahom tukov a cukrov neustále k dispozícii, je to škodlivé, “hovorí Sabrina Diano.

Autor štúdie pokračuje v skúmaní toho, ako táto zápalová aktivácia môže ovplyvniť niekoľko neurologických chorôb, vrátane Alzheimerovej choroby, ktorá je spojená so zmenami mikroglie a bolo dokázané, že medzi obéznymi jedincami má vyšší výskyt.