Úžasné! Reštaurácia inovuje tým, že pripravuje jedlo s tým, čo by sa stratilo

Znie to ako klamstvo, také absurdné, aké je, ale je pravda, že takmer polovica potravín vyrobených na svete končí v koši. Prečo? Pretože to mrháme. Veľa. Každý deň. V USA, ktoré bojujú za odpad, sa každoročne vyhodí viac ako 18 miliárd libier potravín.

Aj keď sa o čoraz väčšom počte hovorí, nestalo sa nič, aby sa zabránilo plytvaniu, a to platí tak na domácom, ako aj na komerčnom základe. V snahe vylepšiť tento scenár prišli štyria spolupracovníci, ktorí pracovali na trhu v holandskom Amsterdame, s inovatívnym a veľmi zaujímavým nápadom.

Keďže supermarkety vyhadzujú jedlo, ktoré sa nepovažuje za vhodné na predaj, ale je dobré na konzumáciu každý deň, priatelia sa rozhodli otvoriť reštauráciu InStock, ktorá pripravuje svoje jedlo v zásade s potravinami, ktoré by skončilo v koši.

Čo tým myslíš?

To všetko by bolo zbytočné

Jeden z tvorcov reštaurácie, Freke van Nimwegen, povedal, že on a jeho priatelia sú si vedomí toho, že do roku 2050 sa svetová populácia prudko zvýši a bude to 9 miliárd ľudí: „musíme zmeniť spôsob zaobchádzania s potravinami“, uviedol.

V supermarketoch po celom svete je veľa predmetov vyhodených, pretože sú poškriabané, pokrčené alebo drvené, aj keď nie sú platné. Je to z jedného jednoduchého dôvodu: Ľudia si vždy vyberajú tie najkrajšie veci - vo Francúzsku teraz trh ponúka zľavy tým, ktorí kupujú tieto „neatraktívne“ výrobky, čo je už pekný spôsob, ako znížiť množstvo odpadu.

Reťazec supermarketu, ktorý súhlasil s pomocou projektu InStock, Albert Heijn, už nejaký čas hľadá efektívne spôsoby, ako znížiť plytvanie potravinami. V roku 2014 otvorilo krídlo supermarketu pre menej krásne jedlá a ponúklo zľavy, ako v prípade francúzskeho trhu. Sieť sa navyše spojila s aplikáciou, ktorá označuje miesta, kde sa predáva tovar, ktorého platnosť vyprší, a preto majú oveľa lacnejšie ceny.

V mnohých krajinách už existuje táto kultúra predaja potravín, ktorá sa chystá vyhrať s veľkými zľavami - v Brazílii sa to stáva, ale zľavy nie sú príliš veľké a zákazník zvyčajne nie je informovaný o tom, že produkt sa chystá vyhrať. V Anglicku majú títo hotové sendviče, ktoré zvyčajne stoja niekoľko libier, v deň splatnosti svoje ceny znížené na haliere.

InStock nielen pripravuje nezdravé jedlá, ale tiež dáva zákazníkovi možnosť vziať si jedlo domov a to, čo zostalo, sa predáva v malom obchode vedľa reštaurácie.

Okrem inovatívneho a udržateľného problému majú šéfkuchári reštaurácií každý deň kulinárske výzvy, pretože nikdy nevedia, aké ingrediencie budú mať pri príprave jedálneho lístka. Vedia len to, že najobľúbenejšími položkami sú zemiaky, ovocie, zelenina a chlieb. Preto je tvorivosť zložkou, ktorú nemožno vynechať.

V reštaurácii sa tiež získava mäso a ryby z obchodov v okolí a dokonca sa k nemu pripojila aj čokoláda. V skutočnosti, keď je tímová práca dobre organizovaná as dobrou vôľou všetkých zúčastnených, je nepravdepodobné, že dôjde k chybe. Chceš viac? Aj Heineken vstúpil do histórie a ponúka InStock pivo, ktoré produkuje viac, ako je dopyt.

Myšlienka podnikateľov prekračuje rámec výroby jedál s jedlom, ktoré by bolo zbytočné: dúfajú tiež, že upútajú pozornosť spoločností, aby ich povzbudili k plytvaniu menej. Je tiež zaujímavé poznamenať, že systém je možné prispôsobiť aj iným regiónom sveta - napríklad vo vašom meste by to mohlo fungovať.

Cvičíte vedomú spotrebu? Komentár k Mega Curious fóru