Japonci vytvárajú nemrznúcu zmrzlinu
História zmrzliny má niekoľko možností: niektorí tvrdia, že dezert prišiel v čase kráľa Šalamúna okolo roku 900 pred Kristom, iní sa domnievajú, že prvým vynálezcom bol Alexander Veľký v polovici 300 rokov; do formule však primiešalo mlieko dynastie Tang (AD 681-907). Od tej doby sa ľudstvo tešilo z pochúťky a trpelo vážnym problémom: topením.
Našťastie môže byť toto nešťastie v minulosti blízke, pretože skupina japonských vedcov vyhlasuje, že vynašla nemrznúcu zmrzlinu! Výskumné centrum pre vývoj bioterapie, ktoré sa nachádza v Kanazawe, 470 km od Tokia, sa rozhodlo zmiešať tekutý polyfenol nachádzajúci sa v jahodách do receptúry a výsledok bol náhodou.
Tieto látky sú prítomné v mnohých rastlinách a zvyčajne vytvárajú ochranu proti ultrafialovému žiareniu; Mnoho ľudí však vníma polyfenoly ako zdroj výživných a zdravotných výhod. K zisteniu, že môžu pomôcť zmrzline neroztopiť, došlo neúmyselne, pretože štúdia bola iná: keď bolo Japonsko postihnuté zemetrasením a vlnou tsunami v roku 2011, zasiahlo sa veľa farmárov jahôd, keď sa dav vyľakal. jeho plodov je kontaminovaná žiarením unikajúcim zo závodu vo Fukušime.
V snahe pomôcť týmto poľnohospodárom vedci povzbudzovali kuchára, aby vytvoril recepty s jahodovým polyfenolom. Keďže sa chlap špecializuje na cukrovinky, zmiešal látku so svojimi hmotami a všimol si, že okamžite stuhli! Táto informácia sa dostala k ušiam farmaceuta Tomihisa Oty, ktorý si myslel, že by to mohlo prospieť potravinám, ktoré sa zvyčajne topia.
A správa je už na trhu: ani teplo 28 stupňov Celzia, ktoré ste robili v Kanazawe, nedokáže roztopiť zmrzlinu. Hovorí sa, že novinka vydrží dlho aj horúcej pare sušičov vlasov! Povedzte pravdu: cítili ste sa ako dokázať?
