Vedci detekujú receptory zápachu na jazykových bunkách

Aj keď predchádzajúce dôkazy naznačujú, že chuť a vôňa vysielali samostatné signály, ktoré sa neskôr spojili a vytvorili naše vnímanie jedla, tím vedcov z Monell Chemical Senses Center, nezávislého vedeckého inštitútu so sídlom vo Philadelphii, navrhol v bezprecedentnom výskume, že tieto dva zmysly boli kríž pred dosiahnutím mozgu. To znamená, že čuchové receptory, tie, ktoré zisťujú pachy, sú tiež prítomné v bunkách jazyka, takže tieto zmysly sú schopné interagovať.

„Tento krok ma urobil prekvapením a vzrušením. Moje laboratórium je jediné na svete, ktoré dokáže pestovať aromatické bunky in vitro s úplnými molekulárnymi a fyziologickými vlastnosťami. Tento objav je však úplne neočakávaný a poskytuje vedcom nové možnosti výskumu.“ uviedol Monellov bunkový biológ a hlavný autor štúdie, Mehmet Hakan Ozdener.

V rámci štúdie tím vytvoril chutné bunky pomocou genetických a biochemických metód. Po analýze zistili, že v čuchových bunkách našli dôležité molekuly. Vedci ďalej použili zobrazovanie vápnikom, techniku, ktorá demonštruje stav vápnika v izolovanej bunke a uvedomili si, že bunky jazyka súvisia s vôňou.

„Čuchové receptory a chuťové receptory - zodpovedné za slané, sladké, kyslé alebo horké pocity - sú známe tým, že sa nachádzajú na dvoch rôznych anatomických miestach. Predpokladá sa, že interakcia medzi týmito dvoma nezávislými chuťovými a čuchovými pocitmi nastáva centrálne v oblasti ostrovčeka. Avšak touto štúdiou sme dokázali, že interakcia medzi vôňou a chuťou sa môže vyskytnúť na okraji chuťových buniek, “vysvetlil Ozdener.

Podľa vedcov by výskum mohol zmeniť vzťah ľudí k jedlu: „Prítomnosť funkčných čuchových receptorov v chuťových bunkách môže ukazovať na nové smery v manipulácii s potravinovou chuťou, aby sa znížilo riziko extrémnej obezity prostredníctvom kontroly nadjedenia u geneticky postihnutých jedincov. náchylný “.