Tvoja láska - alebo nenávisť - k koreniu môže o tebe veľa odhaliť

Niektorí hovoria, že svetovú populáciu je možné rozdeliť medzi tých, ktorí nevedia korenené korenie, a tých, ktorí sa radi cítia, akoby si do úst vysypali lyžicu lávy. Najnovšie štúdie však naznačujú, že uprednostňujete túto silnú korenenú omáčku, ktorá môže priniesť stopy nielen vašim gastronomickým sklonom, ale aj otázkam týkajúcim sa vašej osobnosti, kultúry a pohlavia.

Keď do úst vložíte niečo korenené, pocit pálenia, ktorý cítite, je spôsobený reakciou medzi chemikáliou v paprikách, kapsaicínom a receptorom bolesti nazývaným TRPV1. Táto zložka nášho tela je zodpovedná za reguláciu tepelnej expozície a keď je aktivovaná, informuje mozog, že región je príliš horúci - aj keď v skutočnosti teplota nie je nad normálna.

Podľa Johna Hayesa, riaditeľa Centra pre senzorické hodnotenie na Pensylvánskej štátnej univerzite, ľudia, ktorí majú radi viac korenené jedlá, sú tí, ktorí sú menej citliví na pocit pálenia. Ľudia majú zvyčajne radi veci, ktoré sú im známe viac. Týmto spôsobom, čím viac papriky budete konzumovať, tým vyššia je hladina kapsaicínu potrebná na to, aby ste sa cítili originálnym pocitom pálenia.

Dobrodruhovia, žánre a oheň

Zdá sa však, že preferencia tohto pocitu je viac spojená s ľuďmi so špecifickým typom osobnosti: milovníkmi senzácie. V spolupráci s vedkyňou Nadiou Byrnes Hayes zistil, že tí, ktorí majú najsilnejšie tendencie užívať si aktivity, ako sú prieskum, dobrodružné cestovanie a akčné filmy, majú šesťkrát väčšiu šancu vychutnať si jedlo s pikantnými omáčkami.

Okrem toho pri inej príležitosti obaja vedci uviedli, že ženy, ktoré zvyčajne konzumujú korenené jedlá, majú pocit pálenia viac ako muži, ktorí sú na takéto potraviny zvyknutí. Podľa vedcov je hlavným dôvodom, že „macho muži“ konzumujú korenené veci, túžba zapôsobiť na tých, ktorí ich sledujú.

Samostatná štúdia, ktorú uskutočnila University of Grenoble-Alpes vo Francúzsku, zistila vzťahy medzi hladinami testosterónu v mužských účastníkoch a množstvom pikantnej omáčky, ktorú pridali do časti zemiakovej kaše. Podľa prieskumu mali muži, ktorí najviac prehnali korenie, tendenciu riskovať a agresívne konať.

Od otca k synovi

Aj keď sú tieto prvky ovplyvňované rodovou, osobnostnou a kapsaicínovou senzitivitou, štúdia výskumníka Paula Rozina v 70. rokoch naznačuje, že kultúrne faktory ovplyvňujú aj naše ocenenie pikantných potravín. V tom čase vedec sledoval stravovacie návyky mexických detí a dospel k záveru, že konzumácia koreneného korenia je správaním, ktoré sa učíme od iných ľudí.

„Ak máte kultúru, v ktorej sú všetky jedlá ohnivé, mám podozrenie, že môžeme odstrániť akýkoľvek vzťah medzi konzumáciou týchto korenených jedál a osobnosťou človeka kvôli kultúrnym normám a správaniu sa prenášaným medzi generáciami. Ale nemôžeme si byť úplne istí, kým túto teóriu nebudeme testovať, “uzavrel Hayes.