Viete, aké sú účinky korenia na vaše telo?

Ste ten, kto má radi korenie alebo sa nemôže ani priblížiť koreneným jedlám? Bez ohľadu na vaše preferencie, video, ktoré vyrobili ľudia v TED Ed, presne vysvetľuje, aké sú účinky papriky, horčice a iného korenia na naše telá.

Takže ak ste sa niekedy pýtali, prečo váš jazyk vyzerá, že horí, keď jete korenie, ak ste sa snažili pochopiť, prečo wasabi spôsobuje, že voda vyteká z vašich očí, alebo ste sa niekedy pýtali, čo je najšpikavejšie korenie, ste na správnom mieste.,

Pozrite sa na animáciu uvedenú nižšie (so zvukom a titulkami v angličtine) a potom si pozrite niektoré zo zvedavých čŕt, ktoré sa vo videu nachádzajú:

• Pikantný pocit pochádza z niektorých zlúčenín prítomných v potravinách, ktoré aktivujú polymodálne nociceptory prítomné v jazyku, ktoré sú stimulované teplom;
• Sú to zmyslové receptory, ktoré vysielajú signály do mozgu, čo zase chápe, že váš jazyk naozaj horí. Preto sa niektorí ľudia začínajú potiť a cítia, že sa ich srdce zrýchľuje;
• Korenené jedlá nám spôsobujú rôzne pocity. Je to preto, že paprika obsahuje kapsaicín a piperín, čo sú veľké, ťažké molekuly nazývané alkylamidy, ktoré sa zvyčajne zachytávajú v ústach;
• Horčica a wasabi sa skladajú z menších molekúl nazývaných izokyanáty, ktoré môžu dosiahnuť dutiny. Preto wasabi horí nos a spôsobuje roztrhnutie očí;

• Scovilleho stupnica sa používa na meranie pálenia papriky. Z tejto klasifikácie sú najsilnejšími paprikami na svete Trinidad Moruga Scorpion a Carolina Reaper;
• Nie je známe, ako alebo prečo ľudstvo začalo konzumovať korenené jedlá. Archeológovia však našli horčicu - okrem iného korenia - až do 23 000 rokov;
• Nie je tiež jasné, aká bola úloha korenia v iných civilizáciách. Jednou z teórií je, že ľudia do potravín pridali korenie, aby odstránili baktérie. V tomto zmysle štúdie ukazujú, že korenie sa vyvíjalo viac v teplých oblastiach planéty, ktoré sú rovnaké tam, kde sú mikróby najčastejšie;
• A ak ste si mysleli, že jesť viac korenia by znížilo horenie, mýlite sa. Štúdie poukazujú na to, že to nie je to, že pálenie klesá, ale skôr človek, ktorý si na tento zvyk zvykne a zdá sa, že si tento pocit užíva.

* Pôvodne zverejnené 14. 3. 2014.

***

Poznáte informačný bulletin Mega Curioso? Týždenne vyrábame exkluzívny obsah pre milovníkov najväčších kuriozít a bizarov tohto veľkého sveta! Zaregistrujte svoj e-mail a nenechajte si ujsť tento kontakt, aby ste boli v kontakte!