Je to skutočný život? Vedci vyvíjajú morské riasy s príchuťou slaniny

Vedci na Oregonskej štátnej univerzite (OSU) v Spojených štátoch vyvinuli morské riasy, ktoré môžu zvládnuť všetci. Červená morské riasy, známe ako dulse, boli pôvodom z tichomorských a atlantických pobrežných oblastí študované a upravené v tejto inštitúcii za posledných 15 rokov, aby slúžili ako zdroj potravy pre abalony, druh mäkkýšov.

Dulse rastie veľmi rýchlo, má veľmi vysoký obsah bielkovín a zvyčajne sa predáva dehydratovaný ako kulinárska zložka alebo výživový doplnok. Odroda vyvinutá v stredisku Hatfield Center for Marine Science prepojenom s OSU má však niečo iné: po vyprážaní získava arómu a chuť slaniny.

Abalon je vysoko cenený v Ázii, ktorá dokonca vytvorila nezákonný trh s mäkkýšmi pri pobreží Juhoafrickej republiky, kde bývala v hojnom množstve, pretože kilo abalonu sa predáva „za cenu zlata“. Pôvodnou myšlienkou výskumu bolo vyvinúť morské riasy, ktoré by slúžili ako optimalizovaný zdroj potravy pre mäkkýše, aby sa dala ľahšie chovať v zajatí.

Dulse je život

Abalony kŕmené jemnou odrodou vyvinutou v laboratóriách Hatfield Center rastú oveľa rýchlejšie ako obvykle. Vďaka tomu spoločnosť Big Island Abalone Corporation na Havaji získala komerčný rozsah. To bolo potom, na návrh člena iného sektora univerzity, vedci začali myslieť na morské riasy ako jedlo pre ľudí.

Vzhľadom k tomu, že slanosť je dvakrát vyššia ako výživná hodnota kapusta, univerzita sa rozhodla financovať rozvoj odrody, ktorá sa ľahko pestuje, a stavila na potenciál nového odvetvia. V spolupráci s Potravinovým inovačným centrom v Portlande, ktorý je tiež spojený s OSU, potom vedci vyvinuli sériu aplikácií pre čerstvé a dehydrované morské riasy v potravinárskom priemysle.

Študenti MBA v súčasnosti pripravujú podnikateľský plán na rozvinutie väčšej poľnohospodárskej pôdy s príchuťou slaniny, aby sa z nej stal výnosný podnik. Dúfame iba, že netrvá dlho, kým sa sem dostaneme v Brazílii.

Aké ďalšie príchute by ste chceli mať okrem slaniny v biopotravinách? Komentár k Mega Curious fóru