Stravovacie návyky v Spojených štátoch sú častým cieľom výskumu a veľa kritiky. Zdá sa, že nedávne kampane prezidenta Obamu na zlepšenie kvality potravín v krajine stále nemajú vplyv na zdravotné indexy obyvateľstva.

Článok v denníku The New York Times, venovaný odhaleniu špinavej strany potravinárskeho priemyslu, uvádza, že jeden z troch dospelých je považovaný za klinicky obézneho, rovnako ako jedno z piatich detí má rovnaké hodnotenie.

Medzi kľúčové faktory, ktoré poháňajú tieto alarmujúce čísla, patrí americký spôsob života, príliš veľa soli, cukru a tukov v potravinách, ako aj priemysel, ktorý sa špecializuje na zisťovanie toho, čo spôsobuje, že spotrebitelia chcú viac - vylepšenie príťažlivosti a chémia každého z vašich produktov.

Záchytný bod: potešenie a chuť v ústach

Článok uvádza štúdiu odborníkov a vedúcich pracovníkov z potravinárskeho priemyslu USA, ktorí odhaľujú niektoré tajomstvá továrne na nezdravé potraviny. Aj keď zdravý rozum kritizuje príliš veľa cukru, soli a tukov v strave, vedci ukazujú, že rovnica týchto zložiek a pocit potešenia, ktoré prinášajú, je trochu komplikovanejšia.

Existujú odborníci v tejto oblasti, ktorí nazývajú „extáza“, čo je miera, pri ktorej sa produkt dostane do stavu arómy bez toho, aby sa predišlo použitiu korenia. Tento koncept pomáha odvetviu optimalizovať výrobu potravín tým, že mierne znižuje intenzitu chuti a vyhýba sa nasýteniu chuti bez toho, aby to ovplyvnilo výsledky produktu - práve naopak, spotrebitelia majú tendenciu hľadať kontinuitu poskytovaného potešenia.

Zdroj obrázka: Reprodukcia / Baixaki Spolu s týmto konceptom je aj princíp pocitu potravy v ústach a spôsob, akým poskytuje pocit sýtosti. V tomto prípade existuje aj kombinácia medzi „veľkými“ príchuťami, ako je Coca-Cola alebo Doritos, a ľahšími voňavými výrobkami, ktoré fungujú rovnako s pocitom chuti.

Ak máte pochybnosti, pridajte cukor

Štúdia ukazuje, že vedúci pracovníci potravinárskeho priemyslu v minulosti majú silné vedomosti o škodlivých účinkoch svojich výrobkov. A nielen to vedia, ale tiež skúmajú zdravšie alternatívy, ale to, čo v konečnom dôsledku váži, je zisk.

Zdroj obrázka: iStock Podľa jedného výrobcu má prebytočný tuk, cukor a soľ „to, čo chce spotrebiteľ, a my mu nedávame do hlavy zbraň, ktorá ho núti jesť.“ “ Vytváranie zisku končí definovaním odvetvia: „Dodávame to, čo chcú; Keby sme dali menej, spotrebitelia by si kúpili menej a konkurencia by vyhrala náš trh - sme zaseknutí týmto systémom. “

Baby boomu a agresivita trhu

Článok ukazuje, že výskum v oblasti potravín, ktorého cieľom je porozumieť zvykom obyvateľstva, rozširuje trh s potravinami a neanalyzuje negatívny vplyv nezdravého potravinárskeho priemyslu. V skutočnosti sa v súčasnosti vníma agresívne odvetvie, ktoré sa snaží uspokojiť všetky segmenty a rutiny obyvateľstva.

Medzi trhové stratégie patria príklady úspechov, ako napríklad detské jedlo „Obed“ spoločnosti Kraft Foods, Inc. Cieľom návrhu bolo osloviť mamičky, ktoré nemohli nájsť čas na prípravu obedov svojich detí, ale produktovú kampaň. dáva deťom kontrolu nad ich jedlom - majú právo vybrať si, čo majú jesť z balíčka, zo sendvičov, súborov cookie, súborov cookie a pizze.

Zdroj obrázka: Reprodukcia / Kraft Foods Inc. Ďalší objav stravovacích návykov obyvateľov prišiel s generáciou baby boomu, ktorá našla väčšiu flexibilitu pri kŕmení. Táto generácia často preskočí hlavné jedlá, vďaka čomu si trh uvedomil potenciál občerstvenia a občerstvenia.

Vnímanie, že detské boomu má naďalej v podstate detskú chuť, ale začína sa viac zaoberať zdravím, prinútilo priemysel prispôsobiť prezentáciu svojich výrobkov tak, aby sa týchto spotrebiteľov nevystrašilo. Odpoveďou bolo vyrobiť menšie balíčky občerstvenia a občerstvenia, ktoré by na informovanosť spotrebiteľov „nevážili“.

Zdroj obrázka: Reprodukcia / Autobar UK Agresívnosť odvetvia, ktorá pokrýva celý segment obyvateľstva, pričom ťaží dokonca aj z najmenšej skupiny, dosahuje aj brazílsky prípad. V krajine prijal Coca-Cola malý cínový model, ktorého cieľom bolo podľa vtedajšieho prezidenta spoločnosti osloviť najchudobnejšiu časť populácie. Tento spotrebiteľ možno nebude mať dosť peňazí na kúpu celej plechovky, ale o pár centov menej by prestal brať sódu v „ekonomickom“ balení.