Video s časovým odstupom ukazuje proces fermentácie piva
Sledovali ste proces výroby piva? Navštívili ste továreň alebo ste remeselnícky pivovar? V procese prípravy nápojov je niekoľko krokov: sladovanie, varenie, umývanie, varenie, kvasenie, zrenie a filtrovanie.
Všeobecne povedané, koncepcia výroby spočíva v premene zdroja škrobu na sladkú tekutinu nazývanú mušt a následným procesom kvasenia kvasnice.
V prvých stupňoch sa cukry a škroby extrahujú z obilia klíčením a sušením v sušiarni. Slad sa potom melie, potom sa zmieša s horúcou vodou v konverzii nazývanej sacharifikácia. Výsledkom tejto varnej fázy je tekutina bohatá na cukor alebo „mušt“, ktorá sa potom varí a filtruje.
V konečnej časti výroby prechádza kompost fermentačným procesom. V tomto štádiu sa cukry získané zo sladu pri použití kvasníc metabolizujú na alkohol a oxid uhličitý a produkt nakoniec získa telo piva.
Fermentácia sa uskutočňuje v nádržiach, ktoré môžu mať rôzne tvary, od veľkých kónických valcov až po drevené sudy. Vo videu nižšie vidíme šesť dní tohto pomalého procesu lisovaného kvasenia za pár sekúnd.
Materiál pochádza z amerického pivovaru Sierra Nevada, ktorý bol založený v roku 1980 v štáte Kalifornia.